Glucoamilase: benefícios, usos, efeitos colaterais e precauções

 

Glucoamilase em póé uma importante enzima hidrolítica que quebra as ligações glicosídicas -1,4 e -1,6 nas moléculas de amido, hidrolisando o amido, a dextrina e outras substâncias em glicose.

 

É derivado principalmente de fungos e é comumente produzido industrialmente por meio de fermentação microbiana, sendo as variantes de Aspergillus niger as cepas frequentemente utilizadas.

 

A tecnologia de recombinação genética pode aumentar a resistência e a atividade da enzima ao calor; por exemplo, a glucoamilase derivada da metagenômica de fontes termais pode manter a atividade a 80 graus e pH 9,0.

 

 

1. Hidrólise altamente eficiente

Enzima glucoamilasepode hidrolisar simultaneamente ligações glicosídicas -1,4 e -1,6, convertendo completamente o amido em glicose e melhorando a eficiência da sacarificação.

 

2. Economia de Energia e Redução do Consumo

Operando em temperaturas adequadas (60-65 graus) e pH (4,0-4,5), pode encurtar o tempo de sacarificação e reduzir o consumo de energia.

 

3. Melhor qualidade do produto

Adicioná-lo à indústria de pães, pastelaria e outras indústrias alimentícias pode melhorar o sabor; na indústria cervejeira, pode aumentar o rendimento do álcool e o grau de fermentação.

 

 

1. Indústria Alimentar

• Produção de açúcar de amido: usado na fabricação de adoçantes, como xarope de glicose e xarope de milho rico em{0}frutose.
• Cozimento e fabricação de cerveja: Melhora a textura do pão e melhora a fermentação da cerveja.

 

2. Álcool e Combustíveis

• Indústria do Álcool: Substitui a levedura cervejeira tradicional, aumentando o rendimento do álcool a partir da matéria-prima.
• Bioenergia: melhora a eficiência da produção de etanol à base de amido-.

 

3. Têxteis e Papel

Auxilia na hidrólise da pasta de amido.

 

4. Produtos farmacêuticos e rações

Enzima glucoamilasepode ser usado na fermentação de antibióticos e como aditivo alimentar.

 

 

1. Potenciais efeitos colaterais

• Reações alérgicas: Um pequeno número de indivíduos pode ser alérgico a preparações enzimáticas, manifestando-se como erupções cutâneas ou desconforto respiratório.
• Desconforto digestivo: A ingestão excessiva pode causar inchaço abdominal ou diarréia.

2. Segurança de uso

• As enzimas-de nível industrial devem ser protegidas do contato com íons de metais pesados ​​para evitar a inativação.
• Os produtos-de qualidade alimentar passaram por rigorosas avaliações de segurança e são inofensivos quando usados ​​dentro das dosagens prescritas.

 

 

A Fruiterco é uma empresa exportadora que produz principalmente extratos vegetais, matérias-primas para produtos de saúde e matérias-primas cosméticas. A empresa conta com uma equipe de 20+ atendimento pós{2}}profissional.

 

Nossos produtos são vendidos para América do Norte, Europa, Austrália, América do Sul e Ásia. Nossos produtos passaram na inspeção de qualidade e também suportam a reinspeção-do cliente. Se você gostaria decomprar glucoamilase, entre em contato conosco:E-mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glucoamilase%20is%20one%20of%20several,inchaço%2C%20gas%20and%20loose%20fezes.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-é-glucoamilase#:~:text=Glucoamilase%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glucoamilase: outra enzima fúngica associada à asma do padeiro. AnnAllergy Asma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F e Kamei K, 2014. A glucoamilase é um importante alérgeno deComuna Schizophyllum. Alergia Clínica e Experimental, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-descascadores-blog/like-mais secas-e-estaladiças-cervejas-glucoamilase-enzima-poderia t-seja-seu-novo-melhor amigo/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20atividade.

6. Nichols BL, et al. "Mucosal Maltase-Glucoamilase desempenha um papel crucial na digestão do amido e na homeostase da glicose prandial de camundongos." J Nutr. 2009;139(4),684-690.