Pó de Taumatina

 

Pó de taumatinaé uma proteína doce natural extraída de Thaumatococcus danielli Benth. Tem muitas vantagens, como natural, baixo teor calórico, seguro e não{1}}tóxico, e pode ser degradado em aminoácidos exigidos pelo corpo humano. Está de acordo com a psicologia e a alimentação dos consumidores de hoje. Tendências de desenvolvimento de aditivos.

 

A doçura da taumatina é extremamente forte, 1.600 vezes maior que a da sacarose, e o limite de doçura é extremamente baixo. Sua doçura ainda pode ser percebida após diluição; a taumatina tem doçura refrescante, sem cheiro peculiar e longa duração.

 

A taumatina possui boa estabilidade de processamento e é estável em alimentos pasteurizados e assados. Os conservantes comumente usados ​​não têm efeito sobre ele. É estável quando utilizado em formulações de alimentos e bebidas. O produto seco tem prazo de validade superior a dois anos.

 

 

Análise	Especificação	Resultado
Descrição Física
Aparência	Pó branco	Cumpre
Odor	Característica	Cumpre
Tamanho de partícula	90% passa na malha 80	Cumpre
Testes Químicos
Ensaio (HPLC)	99,0% mínimo	99.1%
Conteúdo de Cinzas	5,0% Máx.	1.52%
Perda na secagem	5,0% Máx.	1.81%
Metais pesados	5,0 ppm máx.	3,0 ppm máx.
Liderar	3,0 ppm máx.	1,3 ppm máx.
Como	3,0 ppm máx.	2,0 ppm máx.
Solventes Residuais	50,0 ppm máximo somente de etanol	30,0 ppm máx.
Controle Microbiológico
Contagem total de placas	1000cfu/g Máx.	280cfu/g Máx.
Levedura e Molde	100cfu/g Máx.	10,0cfu/g Máx.
Coliformes	30 MPN/g Máx.	3,0MPN/g máx.
Conclusão	Está em conformidade com o padrão.
Estado Geral	Não-OGM, com certificação ISO.
Embalagem e armazenamento
Embalagem: Embale em caixa de papel-com dois sacos-plásticos dentro.
Prazo de validade: 2 anos quando armazenado corretamente.
Armazenamento: Armazenar em local bem-fechado, com temperatura baixa constante e sem luz solar direta.

 

 

A taumatina foi aprovada para uso nas áreas de alimentos, medicamentos e cosméticos nos Estados Unidos, Reino Unido, Japão, Alemanha e outros países e regiões.

 

Na China, a taumatina pode ser usada como adoçante em bebidas e bebidas sólidas, nozes e sementes processadas, produtos de panificação e adoçantes de mesa.

 

1. em bebidas
Especialmente na fórmula redutora de açúcar, ela pode coordenar a proporção agridoce para tornar o sabor geral mais harmonioso e completo.

 

Pó de taumatinatambém pode mascarar o amargor, o sabor herbáceo, o sabor metálico e outros sabores indesejáveis ​​misturados com adoçantes como os glicosídeos de estévia, tornando a doçura mais deliciosa. Prazer mais puro.

 

2. Em bebidas proteicas vegetais
Ele pode suprimir o sabor amargo das proteínas-de origem vegetal, melhorar odores desagradáveis, aumentar a plenitude e o sabor suave e tornar a experiência sensorial geral das bebidas de proteína-de origem vegetal mais palatável.

 

3. Em bebidas lácteas
Pó de taumatinapode agir em áreas sensíveis à gordura-, como a língua e a parte posterior da garganta, estimulando a percepção das pessoas sobre o sexto sentido do paladar - o sabor da gordura, fazendo com que a bebida exploda com um sabor leitoso mais rico, e também pode melhorar a plenitude da sensação na boca e alcançar um sabor mais rico. .

 

 

4. Em molhos com teor reduzido de açúcar e sal
Pode ajudar a alcançar um efeito sinérgico de doçura, equilibrar doçura e acidez, reduzir o sal e aumentar o frescor.

 

5. Entre todos os tipos de petiscos
Pode ajudar a alcançar funções como coordenação de doçura, aprimoramento de sabor e mascaramento de odor de tiras e recheios picantes após redução de açúcar.

 

6. Em produtos químicos diários
Em produtos químicos diários, como pasta de dente e enxaguatório bucal,pó de taumatinapode diminuir o limiar de percepção do mentol, estimular o sabor da menta e aumentar e prolongar a sensação de resfriamento.

 

7. No paladar
Ele também pode mascarar o sabor amargo e adstringente dos medicamentos, bem como melhorar a palatabilidade de suplementos dietéticos ou comprimidos para mastigar à base de microbianos e minerais-.

 

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