Qual é a diferença entre cacau em pó natural e pó de cacau alcalinado?

 

Cacau marrom em póé um pó extraído de grãos de cacau e é a matéria -prima central para fazer chocolate. Seu processo de produção inclui:

 

1. Fermentação e secagem:

Os grãos de cacau são fermentados por 5-7 dias e depois seco ou seco ao sol para um teor de umidade inferior a 7%.

 

2. assar e esmagar:

Assando em 120-140 grau para 30-50 minutos, esmagando para separar conchas de cacau e kernels de cacau.

 

3. Moer e pressionando:

Os grãos de cacau são moídos em licor de cacau, e a prensagem de alta pressão é usada para separar a manteiga de cacau e os bolos de cacau.

 

4. esmagamento e peneiração:

Os bolos de cacau são esmagados em pó de malha 80-200, que é o pó de cacau natural.

 

 

1. Processamento de alimentos

• Base de cozimento:

Faça bolos de chocolate e brownies com sabor rico e cor marrom escura.

 

• Preparação de bebidas:

O ingrediente central do café quente e mocha quente, não muito doce ou amargo e mais delicioso.

 

• Doces e molhos:

Usado em molho de chocolate e sorvete para melhorar o nível de consistência e sabor.

 

2. Valor da saúde

• Proteção cardiovascular:

Contém flavanóis, que podem dilatar os vasos sanguíneos e diminuir a pressão arterial.

 

• Antioxidante:

Os polifenóis podem remover os radicais livres e sua capacidade antienvelhecimento é 3 vezes a do chá verde.

 

• Regulamentação emocional:

Pó de cacau de alta qualidadeContém feniletilamina (PEA) e triptofano, que promove a secreção de serotonina e alivia a ansiedade.

 

3. Aplicação de beleza

• Ingredientes da máscara:

Os polifenóis de cacau inibem a produção de melanina e melhoram o embotamento da pele.

 

• Aditivos do condicionador de cabelo:

A manteiga de cacau repara as escamas de cabelo e aumenta o brilho do cabelo.

 

 

Compare itens	Cacau em pó natural	Cacau em pó alcalinado
Tecnologia de processamento	Bolo de cacau diretamente esmagado, sem tratamento químico	Mergulhe em solução de potássio\/carbonato de sódio para neutralizar a acidez
Cor e sabor	Marrom claro, com um sabor azedo distinto (pH 5. 2-5. 8)	Brown a vermelho escuro, com menor acidez e um sabor mais suave
Solubilidade	Fácil de agrupar, precisa ser misturado com açúcar e gordura	Excelente dispersibilidade, pode ser dissolvido diretamente em água fria\/leite
Informações nutricionais	Retém todos os flavanóis e proantocianidinas	Perda de flavanol 50%-90%
Aplicativo	Receitas de cozimento que pedem bicarbonato de sódio	Bebidas prontas para beber, sorvete, sobremesas que não requerem agentes de fermento

 

 

1. Escolha natural para a saúde:

Quando for necessário um alto efeito antioxidante, escolhaMelhor pó de cacau não alcalinado, isto é, pó de cacau natural.

 

2. Princípios de adaptação para assar:

• Cacau em pó natural + bicarbonato de sódio: a reação ácida produz gás, tornando o bolo fofo.
• Cacau em pó alcalinado + fermento em pó: evite a neutralização excessiva da acidez e afete a expansão.

 

 

A FruitSerCo é uma empresa de exportação que produz principalmente extratos de plantas, matérias -primas de produtos de saúde e matérias -primas cosméticas. A empresa possui uma equipe de serviço profissional 20+.

 

Nossos produtos são vendidos para a América do Norte, Europa, Austrália, América do Sul e Ásia. Nossos produtos passaram a inspeção de qualidade e também apoiam a reinspeção do cliente. Se você quiserCompre cacau em pó online, você pode entrar em contato conosco:E -mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. Https:\/\/www.nespresso.com\/au\/en\/news\/the-lly-mocha-guide-you-will-ure-need

2. Https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:text

3. Https:\/\/cococochocolatiers.com\/blogs\/chocolate-blog\/best-ways-to-add-cocoa-to-your-everyday-diet

4. Https:\/\/www.webmd.com\/vitamins\/ai\/ingredientMono {1age }\/cocoa

5. https:\/\/www.solaicoffee.com\/blog\/solai-blog ({2a }\/cocoa-powder-in-coffee ({}}

6. https:\/\/foodcom.pl\/en\/what-are-the-health-benefits-of-cocoa-discover ({8a }surprising-facts\/

7. https:\/\/www.allrecipes.com\/article\/difference-betwen-cocoa-and-cacao\/#:~:text

8. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder

9. https:\/\/www.forestwholefoods.co.uk\/product\/organic-cacao-powder\/#:~:text

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder